|
|
Cr?me Br?l?e - Taartjes
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
BODEM (KORSTDEEG)
150 gram bloem
25 gram fijne basterdsuiker
125 gram boter, in kleine stukjes
1 EL. water
VULLING:
4 eierdooiers
50 gram fijne basterdsuiker
4 dl. (= 400 ml) room
1 Tl. vanille-extract
bruine suiker, voor het bestrooien
Voorbereiding:
Doe voor de taartbakjes de bloem en de suiker in een kom en kneed de boter er met je vingertoppen door.
Voeg het water toe en kneed er een soepel deeg van.
Wikkel het deeg in folie en zet het 30 minuten in de koelkast.
Bereidingswijze:
Rol het deeg uit en bekleed er 6 taartvormpjes van 10 cm doorsnee mee.
Prik met een vork gaatjes in het deeg en zet nog eens 20 minuten in de koelkast.
Bedek de bodempjes met aluminium folie en bakbonen en bak ze 15 minuten in een voorverwarmde oven op 190 graden c.
Verwijder de folie en de bonen en bak ze nog eens 10 minuten tot ze knapperig en goudbruin zijn.
Klop voor de vulling de eierdooiers en de suiker tot een bleek mengsel.
Verwarm de room en de vanille tot net onder het kookpunt; voeg dan al roerend het eimengsel toe.
Doe alles in een pan en verwarm het mengsel tot net onder het kookpunt; blijf roeren tot het dik is.
Laat het NIET koken!
Schenk het afgekoelde mengsel in de taartvormpjes.
LAAT ZE 1 NACHT STAAN.
Bestrooi de taartjes met suiker.
Zet ze een paar minuten onder voorverwarmde grill of gebruik een brandertje.
Laat ze voor het serveren 2 uur afkoelen.
|
|
|